第49节 (第2/3页)

饴。

    ??乃是用谷物，如大麦、小麦等粮食掺和麦芽，之后经过醣化熬煮而形成的胶黏制品，待固定成型后，便是饴糖。

    ??饴糖也可以被用于中药里面，五谷杂粮作用于脾肺，有润肺止咳等效用。

    ??若再往后论，便不得不谈到甘蔗，大蔚朝早有甘蔗，多为紫皮甘蔗，在水果中是较为高级和少见的。

    ??就褚寻真所知，以前有用甘蔗压榨出来的甜汁，被称为“柘浆”，是一种很粗糙的浆体，于宫廷内院中作调味用，口感极佳。

    ??之后，有人发现甘蔗可制糖，由柘浆能够变为颗粒状的结晶体，甘蔗由人手工压榨，榨取甜汁。

    ??经压榨过后的甜汁里面有很多的蔗渣残存物等，沉淀后有较高的浓稠度。

    ??褚寻真在文章里写道，当时人们将这种榨取出来的甜汁称为甘蔗饧，但能够存储的时间不长。

    ??“曲塞隔除，清洗蔗汁，将杂质、沉淀物等与蔗汁分离，得到清澈的液体。”

    ??于报墙边观看的人不由得说：“这个我知道，接下来便是熬煮蔗汁，使其再次变为一种粘稠的浆体……”

    ??他看向文章后面的内容：“栖宁县主称之为粗糖浆，再进一步浓缩后会析出颗粒，对，没错，这便是沙饴了。”

    ??沙饴石蜜，味美甘甜。

    ??文章写到这里，已是大蔚朝现有的两种糖，饴糖很普遍，于民间广泛流传，沙饴则是少见，通常流通于宫内或高官府上，普通百姓们是吃不起的。

    ??后面接着写道，大蔚朝已经有用来压榨甘蔗的蔗碾、蔗斗等，并且有用来提取蔗汁的机械，何不再进一步，制作出霜糖，霜为白，亦可称之为白糖。

    ??“白糖？白色的糖？”

    ??沙饴虽然比饴糖精细更甜，但也是粗糙的颗粒，呈黄棕色，含在嘴里|融化后，亦有种略微不适的口感，似有杂质般。

    ??“白糖怎么制作？”

    ??“看后面，后面有写！”有人迫不及待道。

    ??报墙边拥挤了些，挤得坐在桌后看守纸笔的下人都不得不先离开些。

    ??“甘蔗不易得，亦可用甜菜制糖。”当有人念出这句话后，周围顿时哗然，声音增大起来。

    ??“别吵别吵，让我接着念！”

    ??待周围的人群略微平静下来后，他接着念道：“甜菜的耐寒性较强，多种植于塞北边疆等地方…………”

    ??前几道工序，将甜菜洗净后切丝，使其渗出汁水、除杂等，接下来便与甘蔗制糖无甚太大的区别。

    ??而制取白糖则可使用滴漏法。

    ??“何为滴漏法？”

    ??“后面所画的图是不是这种方法？”有人指向文章末尾画的图形道。

    ??竟然还有图解注释等，也是贴心。

    ??这是一套漏斗形的陶器，周围配有其他小巧的机械和瓦罐。

    ??图上标出，当蔗汁熬煮到相当浓稠的地步时，便将其倒入进漏斗陶器内，接着，从上淋下黄泥浆，利用黄泥浆能够吸附的特性，使其脱色制取白糖。

    ??“将分离出来的白糖进行干燥处理并且过筛便行。”

    ??“白糖如雪，比之沙饴颗粒细小而软，入口即化。”念至最后一句，这人不禁叹息一声，“若真能得此糖……”

    ??周围有人听到这话，猛然回神，大声喊道：“笔！笔墨纸砚快给我！”

    ??他焦急的拨开人群，冲到报墙下的桌案前，嘴里亦是念念有词，恍若疯魔般：“褚先生，栖宁县主啊，唉！好一