小宫女（美食） 第36节 (第2/2页)

。

    ??一时间大厨房鱼肉飘香，还带了猪肉香味。

    ??第一锅出来的七星鱼肉可以直接尝尝。

    ??轮值的右执掌，还有周围几个宫女皆尝了一口。

    ??这鱼丸肉质嫩滑，弹性十足，里面的肉馅更是鲜美，还有丰富的汁水，此时再配上煮丸子的鲜汤，实在是回味无穷。

    ??这道菜就一个字，鲜。

    ??七星鱼丸准备好，中午的时候直接下锅稍微煮煮，再加上配菜，便是极好的菜肴。

    ??而且右执掌也发现了，这鱼丸可以多做些放到冰窖保存，这样既节省时间，又能让人吃的美味。

    ??众人还在回味包心鱼丸，苏菀已经开始做第二道菜，豌豆肉末。

    ??如今春末夏来，正是豌豆摘下的时候，现在的豌豆也便宜。

    ??这道菜也好做，苏菀想吩咐人把豌豆白水煮熟晾干，快到中午的时候，就可以用了。

    ??如果是做菜的时候，把豌豆在锅里闷熟，那自然也可以的，但味道未免寡淡。

    ??现在想煮熟备用，沥干水的时候，豌豆的表皮又会随之锁紧，保留豌豆的完整跟口感，到时候下锅大火一炒，立刻就能出锅，避免在炒锅里时间长，也避免焖煮。

    ??其实量少的时候，可以下锅一起炒，因为锅小，食物小，受热均匀。

    ??可现在是大锅来做，为了食物熟得均匀还快，这是最好的方法了，那就是提前处理好食材。

    ??在苏菀要接手西膳房膳食的时候，她已经在脑海里想过这些事。

    ??豌豆肉末是道极好的下饭菜，到时候肯定能让人回味无穷。

    ??其实做到现在，不少人已经发现苏菀做菜的规律。

    ??那就是提前备菜，把繁琐不好熟的食材，都提前处理，这样做的时候肯定不会手忙脚乱，而且最大程度保证食物的口感。

    ??要让苏菀讲，这样来做，自不如她一锅一锅炒下来。

    ??但凭借她一人的本事，怎么可能一顿饭做几百人的四菜一汤。

    ??还是按照后人总结下来的经验来做事更好。

    ??接下来的鱼香茄子，蒜蓉时蔬倒是不用准备的时间太长。

    ??茄子可以先切好用盐腌制吸收水分，一会吃起来口感更好。

    ??青菜当然清干净备用就好。

    ??最后把冬瓜跟豆腐备好，大米先泡上，到时间的时候直接可以做主食跟汤。

    ??苏菀一点点吩咐下来，西膳房有条不紊来做。

    ??甚至到中午饭点之前，大家还有时间休息。

    ??这让人不可思议。

    ??做了这么多复杂的准备工作，用的时间竟然比平时还少些，真是让人惊讶。

    ??苏菀只想说，这便是工作效率啊！

    ??只有安排好事情，才会让大家速度提升，大家速度提升了，事情也就简单很多。

    ??等苏菀坐下来休息，立刻有人端过来甜水给她喝，明显觉得她辛苦。

    ??除了这一点，也是众人感谢苏菀的无私。

    ??她对自己的手艺竟然不藏着掖着，竟然有什么说什么。

    ??旁的不讲，就说怎么让肉馅更好吃这一点，她大可什么都不讲的。

    ??可此时却说的明白。

    ??怎么让人不觉得她实在好心。

    ??苏菀明白她们的意思，不过她觉得这些都是后代做饭的常识了，又不是什么她正在的家传手艺，又有什么不能说的。

    ??再者讲了，如今做饭的手艺才哪到哪。

    ??特别考验功底的小灶台上才是玄机万千，不同的食材怎么处理，用什么火候，甚至用什么锅铲，全都非常讲究。

    ??如今粗粗糙糙做顿饭，也什么厉害。

    ??幸好苏菀不把内心话说出来，否则粗糙做顿饭？

    ??这还粗糙？

    ??西膳房这边忙得热火朝天，御用监跟尚宝监的宫人则在各自官署想着午饭的事。

    ??现在他们这两个地方，其他事情不重要，就吃饭的消息传得最快。

    ??他们都在好奇，午饭能跟早饭做的一样好吗？

    ??早饭到底比较简单，不如午饭正式。

    ??至于晚饭？

    ??暂时不在考虑范围之内，毕竟炸酱面，连听都没听说过。

    ??还是先想想午饭吧。

    ??特别是七星鱼丸，这是什么东西。